Vasárnapi édesség – Summer-Dream fagyi

Hozzávalók:

20 dkg csokis keksz

1 vaníliás cukor

300 ml tejföl

9 db tojás sárgája

150 g cukor

600 g tejszín

40 g Amarettini keksz

50 g cseresznye

200 g Mascarpone

30 ml eszpresszó kávé

2 evőkanál mandula likőr

Díszítés:

mentalevél

Elkészítés:

Melegítsük fel a tejet, és adjuk hozzá a kikapart vaníliapépet és a hüvelyt is (vagy a vaníliás cukrot). Ha hüvelyt használtunk, rövid idő múlva vegyük ki a tejből. Keverjük össze a cukrot és a tojássárgáját és egy meleg vízfürdő felett keverjük habosra. Keverjük hozzá a forró tejet, majd keverés közben hűtsük le hideg vízfürdő felett.
Válasszuk szét a krémet három részre. Tegyük tortaformába. Az első részben legyen a mascarpone és az elfelezett cseresznye. Tegyünk a tetejére 6-8 kekszet. A második réteg elkészítéséhez keverje össze a tejszín felét az eszpresszó kávéval. Tegyünk rá újra egy réteg kekszet, majd kenjük rá a maradék krémet, az összetört Amarettini kekszet és a likőrt. Fedjük le fóliával, és fagyasszuk le egy napra.

Tálalás előtt hagyjuk kicsit megolvadni a hűtőben, hogy ki tudjuk borítani.(Az alja kerül felülre.) Készítsünk cseresznye szószt: kevés vízben cukorral,vaníliával, citromhéjjal főzzük pár percig, majd 1 kanál liszttel kicsit besűríthetjük. Rendezzük el a tányéron a cseresznye szószt, és tegyük rá a parfét. Díszítsük mentával.

https://www.chefkoch.de/rezepte/1887221306850838/Summer-Dream.html