Current track

Title

Artist


Tanulmány a paprikáról

Written by on 2021.08.17.

A kép illusztráció/pexels

Legyen szó a konyhaművészetről, a grillezésről vagy fűszerről – a paprika világszerte az ételek része, mint zöldség vagy fűszer. Könnyen előállítható, tartósítható és szárított formában könnyen szállítható: Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a paprika (Capsicum) nemzetség, amelyhez a chilipaprika és a csípős paprika is tartozik, már korán elterjedt a kereskedők által a világ nagy részén, és a globalizált kereskedelem egyik első példájává vált.

Erről egy német részvételű nemzetközi kutatócsoport számolt be az amerikai Nemzeti Tudományos Akadémia “Proceedings” című folyóiratában (“PNAS”). “Hatalmas genomikai ujjlenyomatot hoztunk létre több mint tízezer, a világ génbankjaiból származó paprikamintából, és ezeket az adatokat felhasználtuk e zöldség és fűszer történetének tanulmányozására” – mondta Pasquale Tripodi, a CREA olasz kutatóintézet munkatársa, a tanulmány első szerzőjének egyike.

A vizsgálat koordinátora Nils Stein, a szász-anhalti Gaterslebenben működő Leibniz Növénygenetikai és Növénytermesztési Kutatóintézet (IPK) genetikai erőforrások genomikai kutatócsoportjának vezetője, a Göttingeni Egyetem professzora volt. A vizsgálat célja az volt, hogy pontosabb információkat kapjunk a Capsicum annuum, a gazdasági szempontból valószínűleg legfontosabb paprikafaj elterjedéséről. A világ számos részén jelentősen megváltoztatta a kulináris hagyományokat.

A vizsgált paprikák öt kontinens 130 országából származnak. “Az eredmények azt a képet festik le, hogy a paprika rendkívül keresett árucikk volt, amely már korán elterjedt a világ minden táján a főbb szárazföldi és tengeri kereskedelmi útvonalak mentén” – mondta a másik vezető szerző, Mark Timothy Rabanus-Wallace, a Leibniz Intézet munkatársa. A paprika fontosságának egyik kulcstényezője minden bizonnyal a fűszeresség – mondta. “Ez különösen igaz Európában, ahol a csípős fűszerek ritkán voltak elérehtőek, és az importált fekete bors nagyon drága volt.”

Itt olvashatod el angolul a tanulmányt.

Forrás: dpa


Reader's opinions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *