Szász burgonyaleves vegán-módra – Sächsische Kartoffelsuppe – vegane Variante

Hozzávalók:

1 hagyma

400 g sárgarépa

150 g zeller

150 g póréhagyma

800 g krumpli

5 szár petrezselyem

3 szár lestyán

3 ek. majoranna

1 ek. repceolaj

1 ½ l zöldségleves alaplé

só, bors

Elkészítése:

Hámozzuk meg a zöldségeket, és vágjuk kb. 1 cm széles kockákra. Melegítsük fel egy serpenyőt az olajjal, és óvatosan süssük meg a zöldségeket – a burgonya kivételével – öt-hét percig, időnként megkeverve.
Vágjuk apróra a lestyánt és a petrezselymet. Ezután adjuk a zöldségekhez a majorannát, a lestyánt és a burgonyát. Öntsük fel a zöldség alaplével, és sóval és borssal ízesítsük. Tegyük rá a fedőt és főzzük 10-15 percig, amíg a burgonya meg nem fő. Ezután adjuk hozzá a petrezselymet és durván pürésítsünk mindent az aprítóval.

Tálaláskot tegyünk rá joghurtot, és mellé pirított bagettet.

https://www.chefkoch.de/rezepte/2964611448864479/Saechsische-Kartoffelsuppe-vegane-Variante.html