Current track

Title

Artist


Spárgakrém leves – Spargelcremesuppe

Written by on 2021.07.20.

Hozzávalók: 

500 g spárga

1 ½ l víz

1 tk. cukor

60 g vaj

40 g liszt

só, bors

1 ek. fehérbor vagy citromlé

1 tojás sárgája

4 ek. tejföl

sonka kockára vágva

kis zsázsa

Elkészítése:

Mossuk meg a spárgát, húzzuk le a fejét, távolítsuk el a fás végeket és vágjuk el a szárakat 3 cm hosszú darabokra. Forraljuk fel a spárga héját és a végeit 1,5 liter vízben. Forraljuk körülbelül 20 percig, majd szűrjük le és dobjuk ki őket, összegyűjtve a főzetet.
Az alaplét sóval és cukorral ízesítsük, adjuk hozzá a spárgadarabokat, és körülbelül 20 percig főzzük puhára. Szűrjük le és gyűjtsük össze a főzetet is. Közben melegítünk fel 40 g vajat, és a liszttel világos színű rántást készítsünk. Öntsük fel a rántást a spárga alaplé nagy részével (kb. 1 literrel), folytonos keverés mellett, és 15 percig főzzük – közben sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá fehérbort vagy citromlevet, majd rövid ideig ismét forraljuk fel. A tojássárgáját verjük fel a tejszínnel, és ezzel sűrítjük be a levest. Adjuk hozzá a spárgadarabokat, kb. 20 g vajat, és ha szükséges, ízesítsük kis Maggival, és borssal.

A tálaláskor adhatunk hozzá kockára vágott sonkát, és zsázsát (vagy más gyógynövényt) is, ha úgy tetszik.

https://www.chefkoch.de/rezepte/1148331221133495/Spargelcremesuppe.html

 

 


Reader's opinions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *