Current track

Title

Artist


Sertésfilé mártásban – Filettopf

Written by on 2021.07.04.

Hozzávalók:

1 kg sertésfilé

100 g sonka apróra vágva

2 nagy hagyma

1 gerezd fokhagyma

500 g gomba

200 ml húsleves alap

200 g tejföl

200 g tejszín

1 tk. mustár

1 ek. paradicsompüré

1 csomag petrezselyem

1 ek. olaj

1 ek. vaj

só, bors

Elkészítése:

Távolítsuk el a fehér bőrt a sertésszűzről. Melegítsük fel az olajat a vajjal, de ne hagyjuk, hogy túl forró legyen. Fűszerezzük a húst sóval és borssal, és mindkét oldalán kb. 10 percig süssük. Belül még rózsaszínűnek kell lennie. Ezután vegyük ki és tegyük egy tányérra (úgy, hogy a húslé kifolyjon) és hagyjuk kihűlni. A hagymát, a fokhagymát és a sonkát jól pirítsuk meg az olajban. Tisztítsuk meg és szeleteljük fel a gombákat és pirítsuk meg azokat is. Majd öntsük rá a húslevest, adjuk hozzá a tejszínt és a tejfölt. Ízesítsük jól a mártást sóval, borssal, paradicsompürével és mustárral. Ha túl folyós, keverjünk egy kevés kukoricakeményítőt kevés hideg vízbe, és keverés közben adjuk hozzá a forrásban lévő mártáshoz, amíg el nem éri a kívánt állagot. Hagyjuk kihűlni a mártást. A hideg húst 1 cm széles szeletekre, majd csíkokra vágjuk. Ezután a petrezselymet adjuk a mártáshoz, és kevergetve tegyük az egészet hűvös helyre. Másnap melegítsük meg az edényt kis lángon, de ne forraljuk fel! Így a hús rózsaszínű marad. Ízesítsük újra a mártást.
Ropogós bagettel vagy salátával is kitűnő főétel.

Tipp:
Az étel még finomabb ha előző este készítjük el, mert összeérnek az ízek. Ezért kiválóan alkalmas nagy létszámú partik megrendezésére.

https://www.chefkoch.de/rezepte/1342761239096947/Filettopf.html

 


Reader's opinions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *