Pickert és Püfferchen -édes vagy sós sütemény

Pickert és Püfferchen – élesztős tészta-burgonya különlegesség a kenyérsütőből és burgonyás palacsintaként a serpenyőből.

Kelt tészta összetevői (kb 24 db-hoz)

Elkészítés:

A burgonyát megmossuk, megpucoljuk, finomra reszeljük, jól lecsepegtetjük s egy szitán kissé kinyomkodjuk. Majd tegyük a burgonyát egy keverő-tálba és keverjük össze a tojással, a sóval és a cukorral. A lisztet keverőtálban óvatosan keverjük össze az élesztővel. Először a liszt-élesztő keverék felét alaposan keverjük a burgonya-tojás keverékbe, majd a másik felét a tejjel együtt körülbelül 5 percig gyúrjuk cipó formára. Fedjük le, és hagyjuk a tésztát meleg helyen 60 percig kelni, amíg láthatóan meg nem nagyobbodik. Addig zsírozzuk ki és lisztezzük meg a kenyérformát. Egy óra kelés után keverjük a mazsolát a tésztához, fedjük le, és hagyjuk a tésztát meleg helyen kelni még körülbelül 30 percig. Melegítsük elő a sütőt. Majd tegyük be egy kenyérsütő formába a tésztát a sütőbe. Sütési idő: kb. 55 perc. 180 C°-on.

Hagyjuk a Pickert további 10 percig állni a formában, majd vegyük ki, és engedjük lehűlni egy rácson. Vágjuk a Pickert körülbelül 24 szeletre. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és egymás után pirítsuk meg a Pickert szeleteket mindkét oldalán aranybarnára. Tálaljuk vajjal, sziruppal vagy lekvárral.

Sós változatában: mazsola helyett apró kockára vágott paprikát keverjünk a tésztába, majd serpenyőben forró olajban, mindkét oldalán pirítsuk meg a második kelés után. Májkrémmel, vajjal vagy sajttal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk! Forrás: https://www.oetker.de/rezepte, https://salzig-suess-lecker.de/lappenpickert-und-puefferchen/