Current track

Title

Artist


Munkaebéd és díszétkezés

Written by on 2021.06.01.

Munkaebéd – és közben tárgyalok is?

A munkaebéd mindjárt egy hivatali, de nem kivételes alkalom, így a szabályai könnyedén betarthatóak: a kínálás mindig szerény és egyszerű, gyakorlatias. Gyakran a „siető” tárgyaló delegációk, minisztériumi képviselők és vezetők veszik igénybe. Helyszíne általában a cég egyik tárgyalója. Amit csak lehet, ide előre bekészítenek: üdítőitalokat, poharakat, a sós süteményt, harapnivalót. A bekészítést ütemezni kell, hogy a szendvicsek és behűtött üdítőitalok ne melegedjenek fel, ugyanakkor a kávé ne hűljön ki. Éppen ezért jellemző, hogy a kávét, teát később szolgálják fel, a tárgyalás kezdete után 10-20 perccel (annak várható hosszától függően). A kávéscsészék, poharak, hamutartók leszedéséről gondoskodni kell. A munkaebéd szokását a gyakorlati élet alakította ki, a vendégül látás udvarias gesztusát viszonylag kötetlen és nem ünnepélyes külsőségek mellett ötvözi munkával, nagyobb szünetek nélkül. Nagyobb delegáció esetén lehet máshol nyugodt teremrészt bérelni, és a fogások száma is lehet 3-4, általában fixen előrerendelve.

Díszétkezések – mitől dísz és miért evés?

Nagyot ugrunk most emelkedettségben – hazánkban az ültetett formákon értjük a munkareggelit, más szóval villásreggelit. Időpontja 8-10 óra között van, és ilyenkor meleg ételt is felszolgálnak. Az ebéd körébe tartozik a munkaebéd, büféebéd (business lunch) és a díszebéd. A vacsora lehet munkavacsora, büfévacsora (business diner) és díszvacsora. Ezeket általában 20-22 órakor tartják, de ez kultúrkörtől is függ, mert Spanyolországban ennél sokkal később, míg az északi országokban ennél korábbi időben kezdik. Ezeken az alkalmakon rangsor szerint ültetjük asztalhoz a vendégeket. A vendégek a helyüket a jóváhagyott ültetési rend alapján foglalják el, beszélgetőpartnerünket nem mi választjuk meg – ezért teszünk különbséget a munka-jelzővel minősített rendezvényekhez képest, mert a kínálás is szerényebb és a formaságok is lazábbak. A díszétkezések, bankettek a lehető legemelkedettebb ültetett étkezési alkalmak. A nemzetközi szállodaláncok és felső kategóriájú éttermek rendelkeznek megfelelő helyiséggel és terítékkel, mely megfelel a nemes alkalomnak.

Mik a díszvacsora előírásai?

A díszvacsora esti időpontja és díszes, emelkedett jellege miatt is a non plus ultra – gondos előkészítése fontos, szükséges hozzá a helyszín ismerete, az étrend megfelelő összeállítása és a helyes ültetési rend. A terítéskultúra szempontjait is figyelembe véve, már az asztalterítést is gondosan kell elvégezni. Minden vendég terítéke mellé étlapot (menükártyát) helyezünk. A díszasztal elmaradhatatlan kelléke a virág, amit úgy kell elrendezni, hogy szemmagasság alatt maradjanak. A házigazda vagy a vendéglátó a meghívás időpontja előtt 10-15 perccel előbb érkezik. A vendégek a meghívás időpontjában érkeznek, legfeljebb néhány perc késéssel – a házigazda a bejáratnál fogadja a vendégeket. Minden meghívott megérkezése (vagy a szokásos várakozási idő letelte) után a pincérek kínálni kezdik az aperitifet. Az aperitif után a házigazda az asztalhoz tessékeli a vendégeket. Leülés után azonnal megkezdődhet az ételek felszolgálása. A pohárköszöntő minden díszétkezés fontos és ünnepélyes eleme lehet. Az étkezés végén a házigazda megköszöni a meghívottak megjelenését, s ezzel asztalt bont. Tetszés szerint a különterem ajtajáig vagy az étterem bejáratáig kíséri a vendégeket, s ott búcsúzik el tőlük. Megvárja, míg eltávoznak, s ezután távozhat maga is.


Reader's opinions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *



LIVE OFFLINE
Loading...