Current track

Title

Artist


50 bajorországi élelmiszer-megosztási közösség egy célért

Written by on 2021.09.27.

50 bajorországi élelmiszer-megosztási közösség projektje tűzte ki azt a célt, hogy a csatlakozók kevesebb élelmiszert pazarolnak el és ezzel tesznek az éghajlatért: Németország legnagyobb élelmiszermentési projektje most Münchenben indul – saját étteremmel.

A kép illusztráció/pexels

Csak Münchenben a magánháztartások naponta 165 tonna ehető élelmiszert dobnak a szemétbe. Ha el akarjuk képzelni, hogy ez mekkora mennyiség, akkor azt mondhatjuk, hogy az év elejétől április 30-ig minden évben az összes megtermelt élelmiszert kidobják.

Elképesztően szomorú és abszolút elkerülhető, ezt gondolja Günes Seyfarth. A szociális vállalkozás alapítója tenni akar ellene: a “Közösségi konyhával” – Németország legnagyobb élelmiszermentő projektjével. Tavaly a BR egy napra elkísérte Günes Seyfarthot egy turnéra.

Seyfarth több mint nyolc éve foglalkozik élelmiszermentéssel, kezdetben az élelmiszereket megosztották egymás között a barátaikkal és családjával. De hamarosan kiderült: naponta annyi doboz tejtermék, gyümölcs, zöldség és hasonló érkezik, hogy a kis konyhája zsúfolásig tele van. Ezért aztán tovább lépett: önkéntesek hálózatát építi ki, majd megalapítja a “Foodsharing München” nevű egyesületet.

Az élelmiszerek előállítása, feldolgozása és szállítása sok energiát és erőforrást, például vizet és termőföldet fogyaszt. Ha tehát az élelmiszereket feleslegesen dobják ki, akkor az erőforrások felhasználatlanok lesznek. Bajorországban évente fejenként átlagosan 200 euró értékű élelmiszer kerül a szemétbe, és ez annak ellenére van így, hogy Bajorországban mintegy 50 élelmiszerosztó közösség működik. Seyfarth, aki üzleti adminisztrációból diplomázott, felismerte ezt a potenciált, és most egy volt biztosítási épületben megnyitotta a Müncheni Közösségi Konyhát, Németország legnagyobb élelmiszermentő projektjét.

A Seyfarth célja, hogy a jövőben a termelők, gyártók és nagybani kereskedők München 100 kilométeres körzetében felhívják a foodsharing közösséget, mielőtt bármit is kidobnának.

A közösségi konyha egyik különlegessége, hogy mostantól kezdve naponta akár hét tonna megmentett élelmiszert is összegyűjtenek itt. Az üzleti modell szintén egy éttermi koncepción alapul: minden délben két különböző, vegán és nem vegán ebédet kínálnak majd a helyszínen. Nyitott bárki és mindenki számára: a környező irodák, a lakosok és a kevés pénzzel rendelkezők számára. Az ételeknek kevesebbe kerülnek, mint egy normál étkezdében. És semmi sem mehet kárba. A maradékot megőrizzük.

Igazi kihívás, különösen Bastian Reisinger séf számára. Hagyja magát meglepni, hogy mit tesz a konyhájába reggelente az ételmentő csapat. “Ez más, mint bármely más étterem, ahol úgy tervezzük meg a bevásárlást, hogy az ételt megvesszük” – meséli Reisinger. “Minden nap fel kell tennem magamnak a kérdést, hogy mit tudok ebből elővarázsolni?”

Seyfarth és csapata a jövőben workshopok keretében másokkal is szeretné megosztani az élelmiszerpazarlással kapcsolatos ismereteit, tudását és tapasztalatát.

 

Itt olvashatod el németül.

 

Forrás: br.de


Reader's opinions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *