Current track

Title

Artist


Klasszikus marhahús roládok – Rinderrouladen klassisch

Written by on 2021.07.26.

Hozzávalók:

8 marhahús roládhoz:

5 nagy hagyma

4 db uborka

4 ek. mustár

12 szelet szalonna

2 ek. vaj

1 db zellergyökér

1 db sárgapépa

½ póréhagyma

½ palack vörösbor

só, bors

½ l marhahús alaplé

kis étkezési keményítő

savanyú uborkalé

Elkészítése:

A hagymát vágjuk félholdra, az uborkát csíkokra. Vékony réteg mustárral kenjük meg a szétterített, kloffolt húst, ízesítsük sóval és borssal, tegyünk rá 1/2 hagymát és 1 1/2 szelet szalonnát és 1/2 szelet uborkát. Hajtsuk be mindkét hosszú oldalán, majd tekerjük fel és kössük össze cérnával.
A vajat egy serpenyőben forrósítsuk fel, és süssük meg benne mindkét oldalon a roládákat, majd ha kész, vegyük ki őket egy tálba.
Vágjuk apróra a zellert, a maradék hagymát, a póréhagymát és a sárgarépát, és pirítsuk meg őket egy serpenyőben. Mikor félig kész, öntsök rá a vörösbort, és kevergessük, míg el nem párolog. Amint a zöldségek beszívták a bort, öntsünk rá egy másik adagot, keverjük össze, és hagyjuk tovább párologni. Ismételje ezt addig, amíg a 1/2 üveg bor el nem fogy. Így a sült zöldségek nagyon barnák lesznek (jók a szósz ízéhez és színéhez), de nem szárazak. A végén az egészet öntsük fel a marhahús alaplével, egy kis sóval, borssal és egy jó csipetnyi uborka alapléval, majd tegyük bele a rakott roládokat. Hagyjuk főni az egészet alacsony lángon, vagy kb. 160 ° C-os felső / alsó hőfokon1 1/2 órán át.
Kb. 1 1/2 óra múlva teszteljük, hogy a roládok puhák-e és ha készek, vegyük ki őket óvatosan az edényből és tartsuk őket melegen.
A kész szószba tegyünk kb. 1 evőkanál mustárt. Kis vízzel oldjuk fel a kukoricakeményítőt, és folytonos keverés közben öntsük a forrásban lévő szószba, amíg a kívánt állagot el nem érjük. Ha szükséges, ízesítsük a mártást sóval, borssal, vörösborral és uborka alaplével.

Tálaláskor gőzgombóccal, nokedlivel vagy bármilyen főtt tésztával a legjobb.

https://www.chefkoch.de/rezepte/2133281343053838/Rinderrouladen-klassisch.html


Reader's opinions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *