Current track

Title

Artist


Erfurti Schittchen

Written by on 2021.06.03.

Összetevők:

1 kg liszt

100 g élesztő

125 g cukorral

120 g mandula (édes)

25g keserű mandula (vagy mandulaolaj)

125 g ciromhéj

75 g narancshéj

125 g mazsola

75 g ribizli

375 g margarin

3 dl rum

1 citrom

1 zacskó vaníliás cukor

vaj és porcukor szóráshoz

¼ l tej

1 csipete só

 

Elkészítés:

A tészta elkészítése előtt készítsük elő az összetevőket. Távolítsuk el a mandula héját úgy, hogy forró vízbe helyezzük, így le tudjuk húzni. Mossuk meg a mazsolát és a ribizlit. Vágjuk fel a citromhéjat és a narancshéjat. A liszt felét szitáljuk át, közepén készítsünk mélyedést, tegyük bele a langyos tejet, 3 teáskanál cukrot és az élesztő felét, hogy közepesen kemény tészta legyen. Ezután fedjük le egy ruhával, és hagyjuk legalább 3 órán át kelni.
A liszt másik felét a maradék élesztővel, a cukorral, a vaníliás cukorral, kis sóval, margarinnal bő langyos tej hozzáadásával sima tésztává dolgozzuk össze. Mindent gyúrunk össze erőteljesen, és addig verjük, amíg a tészta elválik a tál szélétől és a buborékok keletkeznek rajta. Ezután a mandulát, a citromhéjat, a narancshéjat, a mazsolát és a ribizlit gyúrjuk bele a tésztába, amíg minden egyenletesen el nem oszlik. Fedjük le újra a tésztát, és hagyjuk pihenni 2 órán át meleg helyen. Ezután ismét gyúrjuk össze erőteljesen, majd hagyjuk újra 30 percig kelni.
Ha megkelt, osszuk fel a tésztát 1000 g-os darabokra, és formázzuk őket kenyérszerű formákra, úgy, hogy középen készítsünk bevágást.
Süssük közepes lángon körülbelül 1 óra és 1 1/2 óra között, amíg aranysárga nem lesz. Sütés után olvasztott vajat kenjünk a még meleg Schittchenre, majd szórjuk be porcukorral.
Erfurtban és környékén, a falvakban hagyomány ez a sütemény.

 

Forrás: https://www.chefkoch.de/rezepte/446651136911811/Erfurter-Schittchen.html

 

 


Reader's opinions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *