Current track

Title

Artist


A báli szezonban a báli menükről

Written by on 2021.01.22.

Az operabál menüjével évről évre remekeltek a Gundel mestersszakácsai. Idézték a magyaros s a nemzetközi konyha ízeit is.
A bálok bálján általában ötven szakács készíti és kétszáz pincér szolgálja fel a kétezer vendég vacsoráját. A svédasztalos állófogadástól a büfévacsorán át az ültetett étkezésig, a különleges gálavacsoráig sokféle módja lehet a báli éhség csillapításának.
Vannak ételek, érthető okokból, amik nem jöhetnek ilyenkor szóba. Például a hagymás, fokhagymás, csípős fűszerezésű fogások, de a túl paprikás sem, nem beszélve az olyan halról, amelyben szálka után kell kutatnunk.
Foto: unsplash.com
Ezen túl tekintettel kell lenniük a konyhafőnöknek a vegetáriánusokra, lisztérzékenyekre, cukorbetegekre, a haltól vagy a szárnyasoktól idegenkedőkre egyaránt. És persze a menünek fantáziadúsnak és gazdagnak is kell lennie. Így célszerű, ha legalább két, de inkább háromféle menü közül választhatnak a bálozó vendégek.
A fogások tekintetében, nem minden báli vacsora sorakoztat fel négyet, azaz előételt, levest, főételt és desszertet.
Például ez a báli menü sem 2005-ből:
“A” menü: gombás szárnyasmájjal töltött pulykamell angol körtével és burgonyakrokettel, szabadkai palacsinta;
“B” menü: ropogós malacpecsenye pezsgős párolt káposztával és rösti burgonyával, aranygaluska borhabbal.
ĺme, egy példa két, négyfogásos menüre:
“A” menü: hátszín-carpacció jégsalátahalmon, dupla erőleves tokaji szamorodnival illatosítva, tojáskocsonyával, pisztáciás töltött kacsa narancsos mártással, vajas zöldséggel, vadrizzsel és aszalt szilvával töltött almával, végül tolófánk rumos meggyes csokoládéval karamellhálóban.
“B” menü: hideg füstölt pisztrángfilé almás tormahabbal, gyömbéres sütőtökkrémleves pirított mandulával, borjú szűzérmék borsköntösben, tejszínes erdei gombás mártásban, parajos burgonyás rétessel, pirított zöldségekkel (a desszert ugyanaz, mint az “A” menüben).
Jó étvágyat minden, ebben az évben online bálozónak!
Forrás: ujszo.com, eletforma.hu, fotó: unsplash.com

Reader's opinions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *



LIVE OFFLINE
track image
Loading...