Bréma Friesische Fischsuppe

FRIESISCHE FISCHSUPPE    – FRÍZ HALÁSZLÉ

Aki szereti a tengeri  halat, imádni fogja ezt a receptet.

Hozzávalók 4 adaghoz:  1 kg vegyes tengeri halak,  1 kis csomag sárgarépa, 2-3 db zeller (kicsi), 1 fej közepes hagyma, 1 szár póréhagyma, 300 gr halmaradék (fej és húsos csont), 1 csipet fehér bors, 1-2 db babérlevél, 0,25 l száraz fehér bor, 3 db tojássárgája, 250 gr főzőtejszín,  1 csipet só,  1 teáskanál citromlé,  1 csomag kapor

Elkészítési idő:   70 perc. ( 40 perc előkészítési, kb 30 perc főzési idő)

Forrás: https://www.gutekueche.at/

Ha szükséges, csontozzuk ki és nyúzzuk meg a halakat. Ezután mossuk, szárítsuk meg és vágjuk kockákra (kb 2×2 cm). Tisztítsuk meg a sárgarépát és a zellert, hámozzuk meg a hagymát, a póréhagymát, majd a zöldségek felét aprítsuk fel a másik felét  pedig vágjuk nagyon vékony csíkokra.

A zöldségeket a halmaradékot a borssal és a babérlevelekkel tegyük egy fazékba. Öntsük  fel a fehérborral, és pároljuk  nyitott edényben közepes lángon kb. 10 percig. Öntsünk hozzá 3/4 l vizet és főzzük további 15 percig.

Ezután szűrjük át egy szitán a levest, és a leszűrt levest öntsük vissza az edénybe. Tegyük bele a haldarabokat és az apróra vágott zöldségeket. Hagyjuk alacsony lángon állni körülbelül 5 percig. A tojások sárgáját a tejszínnel egy tálban felverjük, és lassan belekeverjük a halászlébe. Magas hőfokon sűrítsük be a levest, de ne hagyjuk, hogy forrjon, kb 15 perc alatt főzzük puhára a halat.

Végül fűszerezzük  sóval, borssal és citromlével. Mossuk meg a kaprot, rázzuk szárazra, s a leszedett leveleket vágjuk apróra és adjuk a leveshez.

A halászlevet még forrón tálaljuk, pirított kenyeret adhatunk hozzá.

Jó étvágyat!

Forrás és fotó: https://www.gutekueche.at/