Bréma Friesische Fischsuppe
Written by admin on 2021.03.12.
FRIESISCHE FISCHSUPPE – FRÍZ HALÁSZLÉ
Aki szereti a tengeri halat, imádni fogja ezt a receptet.
Hozzávalók 4 adaghoz: 1 kg vegyes tengeri halak, 1 kis csomag sárgarépa, 2-3 db zeller (kicsi), 1 fej közepes hagyma, 1 szár póréhagyma, 300 gr halmaradék (fej és húsos csont), 1 csipet fehér bors, 1-2 db babérlevél, 0,25 l száraz fehér bor, 3 db tojássárgája, 250 gr főzőtejszín, 1 csipet só, 1 teáskanál citromlé, 1 csomag kapor
Elkészítési idő: 70 perc. ( 40 perc előkészítési, kb 30 perc főzési idő)
Forrás: https://www.gutekueche.at/
Ha szükséges, csontozzuk ki és nyúzzuk meg a halakat. Ezután mossuk, szárítsuk meg és vágjuk kockákra (kb 2×2 cm). Tisztítsuk meg a sárgarépát és a zellert, hámozzuk meg a hagymát, a póréhagymát, majd a zöldségek felét aprítsuk fel a másik felét pedig vágjuk nagyon vékony csíkokra.
A zöldségeket a halmaradékot a borssal és a babérlevelekkel tegyük egy fazékba. Öntsük fel a fehérborral, és pároljuk nyitott edényben közepes lángon kb. 10 percig. Öntsünk hozzá 3/4 l vizet és főzzük további 15 percig.
Ezután szűrjük át egy szitán a levest, és a leszűrt levest öntsük vissza az edénybe. Tegyük bele a haldarabokat és az apróra vágott zöldségeket. Hagyjuk alacsony lángon állni körülbelül 5 percig. A tojások sárgáját a tejszínnel egy tálban felverjük, és lassan belekeverjük a halászlébe. Magas hőfokon sűrítsük be a levest, de ne hagyjuk, hogy forrjon, kb 15 perc alatt főzzük puhára a halat.
Végül fűszerezzük sóval, borssal és citromlével. Mossuk meg a kaprot, rázzuk szárazra, s a leszedett leveleket vágjuk apróra és adjuk a leveshez.
A halászlevet még forrón tálaljuk, pirított kenyeret adhatunk hozzá.
Jó étvágyat!
Forrás és fotó: https://www.gutekueche.at/