Current track

Title

Artist


Hamburg – érdekességek: hamburger, csokoládé

Written by on 2021.03.25.

– hatodik rész –

Fotó: hamburg.de

A városban körülbelül 70 000 ember jár főiskolára vagy egyetemre. Az 1919-ben alapított Hamburgi Egyetem (Universität Hamburg; UHH) egyike a legnagyobb német egyetemeknek. Minden évben 39 000 hallgató látogatja, akik nagy része Németország határain túlról érkezett.

Hamburgban 17 egyetem működik, ebből 6 állami tulajdonban van. A legnagyobb intézmények a a Zene és a Színház Egyeteme, az Alkalmazott Tudományok Egyeteme és a Hamburgi Műszaki Egyetem. A városban vannak kis magán főiskolák és egyetemek, köztük számos vallási és speciális intézmény, mint például a Helmut Schmidti Egyetem (a Hamburgi Szövetségi Fegyveres Erők Egyeteme).

A kutatóintézeteknek köszönhetően a Hanza-város tekintélyes helyet vívott ki magának a nemzetközi tudományos életben. Főképpen a mezőgazdasági, fizikai és a közgazdaságtudományi területen tevékenykedő intézetek központjai telepedtek meg itt, az Elba partján. Hamburg nyugati részén a világ egyik legnagyobb DESY részecskefizikai kutatóközpontja található.

A Köhlbrandbrücke híd a hamburgi kikötő területén ível át az Elba folyó Köhlbrand nevű mellékága fölött.

Fotó: hamburg.de

A 3618 méter hosszú Köhlbrandbrücke jelenleg Németország második leghosszabb hídja. A hidat a kerékpárosok és gyalogosok nem használhatják. A gyalogosok számára a Köhlbrandbrücke-t mindössze kétszer, a megnyitó napján és a átadásának 25. évfordulóján nyitották meg. A kerékpárosok a hamburgi autómentes napokon és a híres Vattenfall Cyclassics kerékpárverseny alkalmával használhatják csak. A híd legmagasabb pontja ilyenkor a verseny legmagasabb pontjának felel meg.

A németek kedvelt énekese Udo Lindberg ugyan nem a városban született, de már 1968 óta itt lakik. Az 1990-es évek közepe óta él a hamburgi Atlantic Kempinski Hotelben. 2020 márciusában a koronajárvány miatt azonban ideiglenesen elköltözött. Az 1990-es években kezdett Lindenberg festőként is tevékenykedni.

Fotó: dw.com

A munkái az utóbbi években kaptak egyre nagyobb figyelmet, s többek között a német szövetségi kancelláriában is láthatóak. 2010-ben a Szövetségi Pénzügyminisztérium kiadott két speciális bélyeget is, melyet ő illusztrált.

Általában mindenki azt a történetet tartja igaznak, amely a hazájához kötődik. Így itt is igaz, hogy Hamburgban sokan az vallják: a hamburger története Hamburgban kezdődött.

Nos ami a hamburgert, mint ételt illeti, valóban vannak olyanok, akik úgy gondolják, hogy a megnevezés Németországból ered. Visszavezetik egy erre felé ismeretes ételre, az úgynevezett Rundstück warm-ra is, ami egy zsömlébe helyezett sült marha-, vagy sertéshús szelet. Amit egy tipikus szósszal kennek meg és mellé savanyú uborkát, illetve aszpikot esznek. Ennek egy klasszikus hamburgi alternatívája a fasírtos verzió. A receptje állítólag német bevándorlókkal került Amerikába, ahol aztán hamar elterjedt. Akkoriban a szegényebbek étrendjében volt megtalálható a darált marhahúsból készült fasírt, nyersen és sütve egyaránt.

Fotó: wikipedi.org

Egy másik teória, hogy a Hamburger kifejezés Amerikából származik. Létezik egy harmadik teória is, mely szerint Amerika meghódításának első éveiben, amikor még nem épült ki a marhatenyésztés, a marhahús luxuscikknek számított. Európából importáltak marhahúst hajókon, amit kissé megfüstöltek, sóztak és jéggel hűtöttek, hogy ne romoljon a hosszú út során. Mivel a hús kemény volt, mire megérkezett, ezért általában megdarálták, néha zsemlemorzsát és aprított hagymát is kevertek bele. Az importforgalom nagyrésze Hamburg kikötőjén át bonyolódott, ezért  Hamburg a jó minőségű hús védjegyévé vált, ahonnan a kifejezés kialakult. A városban jártunkkor ne hagyjuk ki a Holsten kóstolását sem! A sörfőzés 1879-ben kezdődött Hamburgban, a Holsten Németország egyik legnagyobb söripari egysége, ennek tükrében számottevő külhoni piacon is jelen van.

 

S ha nem sikerül eljutnunk Hamburgba, azért egy kis hamburgi édességet Magyarországon is kóstolhatunk. Ugyanis Stühmer Frigyes a 23 éves cukrászmester 1866-ban egy barátja hívására Pesten telepedett le. A neves Schulze cégnél tanulta ki az édesség készítés mesterségét, de dolgozott több csokoládéüzemben is Hamburgban. 1868-ban céget alapított, majd Drezdából importált gőzüzemű berendezéseket.

Fotó: stuhmer.hu

 A korabeli híradások szerint az ifjú mesternek az volt a célja, hogy megszabadítsa a magyarokat a rossz minőségű, egészségre veszélyes anyagokat tartalmazó cukorkáktól. Az 1880-as években országszerte és Európa nagyvárosaiban is sorra nyíltak a Stühmer boltok, ahol gyönyörű dobozokban és igényes csomagolásban lehetett megvásárolni a finom édességeket. A Stühmer termékek egy része ugyan még ma is az eredeti, régi recept alapján készül, mint nosztalgia termék, többségüket azonban már a mai termékfejlesztő csapat alkotta meg.

 

 

 

Forrás: wikipedia.org, hamburg.de, mienkavilag.hu, voucherwonderland.com, worldtourismportal.com


Reader's opinions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *



LIVE OFFLINE
track image
Loading...