Current track

Title

Artist


Brémai érdekességek

Written by on 2021.03.16.

– hatodik rész –

S pár szó még a tradicionalis brémai rendezvenyekről

Fogadás a Weser befagyására

Az Eiswette ( „jégfogadás”) az egyik legjellegzetesebb brémai ünnep. Az esemény még 1828-ből ered, amikor brémai fiatalok fogadást kötöttek, melynek során azt kellett megtippelni, hogy 1829. január 1-jére a Weser befagy-e. A fogadás nyertese egy tál barna káposztát és a hozzá való köretet nyerte. Az ünnep egyre népszerűbb lett, hamarosan a városi polgárság minden rétege képviseltette magát a káposztaevésen. A folyó akkor számított befagyottnak, ha a városi szabó, afrikai származású segédjének kíséretében száraz lábbal kelt át a Weseren. Ha a szabó cipője vizes lett, akkor a folyó nem minősült befagyottnak.

A 19. század végén Ludwig Franzius elvégezte a Weser szabályozását, melynek következtében a folyam a Brémában megjelenő árapály jelenség miatt többé nem fagyott be. A fogadás így látszólag elveszítette tétjét, de népszokásként megmaradt. A második világháború éveinek kivételével minden január harmadik szombatján azonban megrendezik az esemenyt. A tehetős brémai polgároknak, hajógazdáknak, gyártulajdonosoknak azóta illik komoly összeggel fogadást kötni a Weser befagyására. A fogadásból származó összeget jótékony célokra fordítják.

Fotó: wikipedia.org

A Schaffermahl a legrégebbi ún. üzleti ebéd az egész világon. 1554 óta minden évben február második hetében rendezik meg. Eredeti funkciója az volt, hogy a kereskedelmi hajózás körül csoportosuló szolgáltatókat egy asztalhoz ültesse és a téli időszak zárultával jó üzleti légkört biztosítson. Az esemény rendkívül szigorú protokoll szerint zajlik. A tőzsde épületében gyülekező kapitányok, hajógazdák és kereskedők együtt vonulnak a városháza nagytermébe, ahol terített asztal várja őket. A menü tyúkhúsleves, káposzta, vaj, kolbász, szardínia, hal és egyéb hagyományos brémai ételek. Az eseményen csak a brémai sörgyár külön e célra főzött erős söre iható. Az ebéd bevételeit a városi szegények között osztják fel.

A hagyományokat 2005-ben kissé megújították. Az addig kizárólag férfiak számára látogatható eseményen ma már a gyengébb nem képviselői is megjelenhetnek. Erre azért volt szükség, mert a brémai kapitányok és üzletemberek egyre jelentősebb része nő. A 2007-es ebéd díszvendége Angela Merkel német kancellárasszony volt.

1035 óta minden évben megrendezik a Freimarktot (~ vásár), amely a 20. század második felében az északi német országrész legnagyobb szabadtéri eseményévé vált. Az esemény a II. Konrád császár által adományozott vásártartási jogra vezethető vissza. A 11. században a környékbeli parasztok és kézművesek Brémába mentek, hogy ott áruikat értékesítsék. A piacot 1934-ig a városházával szomszédos nagy téren tartották, ma már a hatalmasra növekedett esemény helyszíne a pályaudvar mögötti Bürgerweide tér.

A Freimarkt minden év októberének második felében zajlik. Időtartama 17 nap. A Bürgerweide-n óriáskerekek, hullámvasutak, sörsátrak, mutatványos bódék épülnek, melyekben hajnalig zajlik a mulatozás.

Foto: chefkoch.de

S ha városban járunk ne hagyjuk ki a Haléttermeket sem,hiszen mint kikötő város, ide a világ minden tájáról érkeznek a különlegességek. A északi-tengeri lepényhal, sült hamzi(szardella), friss fésűkagyló pezsgőkrémmel, homár, vörös álsügér, angolna, de még pisztráng is található az étlapokon, fríz halászlével. Müsorunk utan ennek a receptjet olvashatjatok majd faceebook oldalunkon.

 

Fotó: beremen.de

A gasztronómiai örömöknél érdemes megemlíteni a Rastkellerrel átellenben található világhírű Hachez Choclatier-t. Az aprócska, de annál szebb csokoládé szaküzletben a minőségi édességek, csoki parányok, bon-bonok, élvezeti értékét Joseph Hachez belga csokoládégyáros garantálja, aki még 1890-ben hozta Brémába saját receptjeit. Érdemes megkóstolni az eredeti Bourbon vaníliás pralinékat, és megízlelni néhány igen drága dél-amerikai kávészemet. A turistáknak egyedi ajándékcsomagot is összeállítanak, a csoki kóstolgatás, pedig szinte kötelező mindenkinek, aki belép.

S még egy érdekesség, ti tudtátok, hogy Németországban minden harmadik csésze kávé Bremenből származik, és szinte minden második behozott babot a hanzavároson keresztül importálnak. A német ajkú országok első kávéházát itt is megnyitották 1673-ban.

Tehát, ha a városban járunk feltétlen kóstóljuk meg, s pillantsunk be a pörkölés művészetébe.

Aki igazi észak-német fogásokat kóstolna, az a legjobban teszi, ha felkeresi a Ratskeller-t, a főtér szegletében. A 1405-ben alapított árkádos, boltívekkel díszített, boxokkal szeparált étteremben, megkóstolhatjuk a baconos brémai burgonyakrém levest, és a Labskaust. A Labskaus marhahús, főtt krumpli, hering és savanyú uborka érdekes elegye összetörve tükörtojással, amit hagyományosan egytálételként szolgálnak fel.

A “Bremer Babbeler”a  tipikus borsmenta cukornád nyalóka, mely egy brémai különlegesség, amit ma is az 1920-as eredeti recept szerint készítenek. A jellegzetes piros-fehér papírcukor csak néhány gyógyszertárban és teaházban kapható Brémában, története 1886-ig nyúlik vissza.. Nagyon népszerű  fűszeres édesítőszerként. Törjünk  egy darabot, és hagyjuk, hogy megolvadjon a forró teában.

Forrás: wikipedia.org, origo.hu,  bermen.de, bremische-buergerschaft.de, wikiwand.com/hu


Reader's opinions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *



LIVE OFFLINE
track image
Loading...