Current track

Title

Artist


Allgäu-i hagymás-sajtos nokedli

Written by on 2021.06.11.

Hozzávalók:

500 g liszt

5 tojás

1/2 l ásványvíz

150 g Allgäu-i Ementáli sajt

100 g Hegyi sajt

50 g Fehér sajt ( a lényeg hogy 3 különböző sajt legyen!)

3 nagy hagyma

vaj

Elkészítése:

Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony félkarikákra. Közepes lángon, vajban dinszteljük meg.
Szitáljuk át a lisztet egy tálba. Adjuk hozzá a tojást, az ásványvizet és egy jó csipet sót. Hagyományosan a tésztát kézzel verik, de manapság keverővel is elkészíthető. Tegyük fel a vizet, tegyünk bele sót és mikor forr készítsük el a nokedlikat. (Lehet kézzel vagy szaggatóval készíteni.)
Amint a „spaetzle” vagyis a nokedlik úsznak a víz felszínén, szűrjük le őket és tegyük egy előmelegített edény aljába őket. Kezdjük el rétegesen elkészíteni a tésztát. A nokedlira tegyünk egy réteg sajtot, majd újra nokedlit. Ezt addig ismételjük, amíg a tészta el nem fogy. Az utolsó rétegre sajt kerüljön. A rétegelt nokedlit be lehet tenni a sütőbe, hogy kicsit „összerottyanjon”, a teteje megolvadjon és aranysárga legyen a sajt rajta.
Ha kész, tegyük a tetejére a megpirult hagymát és tálaljuk. Zöld salátával, és hideg sörrel kitűnő.

https://www.chefkoch.de/rezepte/1279831233330574/Allgaeuer-Kaesspatzen.html


Reader's opinions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *