Current track

Title

Artist


A vendéglátóipar munkaerőhiánytól szenved Németországban

Written by on 2021.08.15.

Séfeket és pincéreket keresnek – a vendéglátóipar munkaerőhiánytól szenved

Először hónapokig tartó zárva tartás, most pedig sok helyen a forgalmas ünnepi időszak: a szállodák és éttermek ismét jobb időket élnek, azonban munkaerőhiány van és ennek a  vendégek is érzik a hatását.

 

A kép illusztráció/pexels

A hónapok óta tartó zárva tartás után a vendéglátóipar a szakképzett munkaerő hiányával küzd, mivel a korona-válság idején sokan váltottak iparágat. “Nagyjából az alkalmazottak 85 százaléka a járvány alatt is hűséges maradt hozzánk, 15 százalékuk pedig más ágazatokban keresett munkát” – mondta Ingrid Hartges, a Dehoga szálloda- és vendéglátóipari szövetség vezérigazgatója a Német Sajtóügynökségnek.

Konkrétan: a vendéglátóiparban 2021 májusában mintegy 162 ezerrel kevesebb társadalombiztosítási járulékköteles munkahelyet tartottak számon, mint 2019 májusában, a válság előtt. Ide tartoznak a szakácsok, a pincérek és a szállodai szakemberek. A bezárt éttermek és szállodák, a rövid munkaidő és a világjárvány miatti bizonytalanság miatt néhányan a kiskereskedelemben vagy a logisztikában kerestek alternatívákat – mondta Hartges. “Ezért elemi fontosságú, hogy üzleteink állandó nyitva tartása most már biztosított legyen.”

A vendéglátóiparban – amely mintegy 1,8 millió embert foglalkoztat – a szakképzett munkaerő hiánya a vendégek számára is érezhető – mondta. “Néhány étterem már nem szolgál fel ebédet, vagy csak kora este nyit ki, mert nincs elég személyzet” – mondta Hartges. “Mások elkerülhetetlenül bevezették a plusz szabadnapokat.” A szakácsok, akik már a világjárvány előtt is keresettek voltak, most is keresettek, csakúgy, mint a kiszolgáló személyzet. “Az űrt nem lehet csak minijobberekkel betölteni.”

A szakképzett munkaerő hiánya súlyosbodással fenyeget, mert a 2020-as válság történelmi visszaeséshez vezetett a képzési piacon is. Különösen a vendéglátóiparban kötöttek jóval kevesebb új tanulószerződést a Szövetségi Statisztikai Hivatal számításai szerint.

Ennek megfelelően a turisztikai ügyintézők esetében 61,1 százalékos volt a csökkenés. A szállodai szakemberek esetében a csökkenés 31 százalékos, a szakácsok esetében pedig közel 20 százalékos volt. Összességében ez csak ebben a három szakmában mintegy 5000 új gyakornokot jelent.

Hartges szerint a politikusoknak többet kell tenniük a duális képzés népszerűsítéséért. Az alap- és mesterfokozatok “dicsőítése” miatt sokan döntöttek úgy, hogy tanulnak, de később kiderült, hogy ez mégsem a legjobb út a sikeres szakmai jövő felé, valamint a vendéglátóiparban nem új keletűek a személyzeti problémák. Többek között azért sem, mert például a szakácsok munkaideje ritkán családbarát, más ágazatok pedig magasabb fizetéseket kínálnak. Idén is csökkenő tendencia figyelhető meg: a július végén a regisztrált tanulószerződéses gyakorlati helyek száma 13,5 százalékkal, a regisztrált jelentkezők száma pedig 18 százalékkal volt kevesebb az előző évinél – közölte a Dehoga. A szövetség a Szövetségi Munkaügyi Hivatal adataira hivatkozik.

A vendéglátóiparban a zárlatok idején nagy volt a forgalomkiesés, mostanra az iparág nyitása után jó keresletről számolnak be, kivéve a városi és konferencia-szállodák, valamint a klubok.

A Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) szakszervezet nemrégiben negatív hullámára figyelmeztetett. “Ha a szállodai alkalmazottak és szakácsok számára nem lesz egyértelmű kilátás, akkor a következő hónapokban több tízezer munkavállaló hagyhatja el a szállodai és vendéglátóipart” – magyarázta Guido Zeitler, az NGG elnöke. Úgy látja, hogy a labda a munkáltatók térfelén van: tárgyalniuk kell az NGM-el az ágazatra vonatkozó tervről, és el kell kötelezniük magukat a kollektív szerződések és a vállalati önrendelkezés mellett.

 

Itt olvashatsz erről többet németül.

 

Forrás: dpa


Reader's opinions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *