Current track

Title

Artist


A mézeskalács már újra a szupermarketek polcain Németországban

Written by on 2021.09.12.

A sütőipar “őszi keksznek” is nevezi a mézeskalácsot, és ezzel indokolja az értékesítés korai megkezdését. Egy mestercukrász arról számol be, hogyan tervezi meg karácsonyi üzletmenetet, és hogyan szerez pontokat a vásárlóknál.

 

A kép illusztráció/pexels

Doreen Seidel még fagylaltot készít és árul. Ráadásul az iskolakezdésre sok torta van a cukrászmester rendelési listáján. “Aztán jön az ősz, az almás és szilvás sütemények ideje, és csak ezután kezdődik a karácsonyi sütés” – mondja Seidel, aki az érchegységi Gelenauban pékséget és cukrászdát vezet. Keveset gondol arra, hogy a szupermarketekben és a diszkontokban nagyon korán kezdődik a mézeskalács árusítása. De azért sem érzi magát sürgetve, mert a vásárlói még nem várják a karácsonyi süteményeket. “Ha az ipar mindent egyszerre tud előállítani, az a vásárlóknak jó, de nekünk ez nem lehetséges” – mondja magabiztosan.

Karácsonyi kekszek szeptembertől kerültek a szupermarketek polcaira, és most “őszi kekszként” reklámozzák őket – ez a cukrász véleménye szerint a fogyasztókat manipuláló marketingstratégia, mert az édesipar szereti most bejelenteni az értékesítés kezdetét. A Német Édességgyártók Szövetsége (BDSI) például így hirdeti: “Éppen időben az ősz meteorológiai kezdetéhez, a népszerű őszi kekszek újra a szupermarketek polcain vannak”. Az országban gyártott szezonális kekszek háromnegyedét szintén a boltokban értékesítik, egynegyedét pedig exportálják.

A Nielsen piackutató cég szerint tavaly a mézeskalács volt a favorit a karácsonyi édességek eladása tekintetében. Ezeket követte népszerűségben a Spekulatius, a Stollen és a Dominos.

A mestercukrásznál is megtalálhatóak – de csak novemberben és decemberben. “Október végén kezdjük, és két tétellel” – mondja. Aztán apránként még több adódik hozzá. Nem látja okát vagy szükségét a korábbi kezdésnek. “Ha a vásárlónak két édes darabra van szüksége a kávéjához, nem vásárol duplán csak azért, mert már kínálunk karácsonyi sütiket” – magyarázza Doreen Seidel.

Németországban általában jellemző ez a pékségekre, cukrászdákra, hogy csak október végén vagy novemberben kezdik el a karácsonyi sütést. “Ez az, ami egyértelműen megkülönbözteti őket a sütőipartól, ahol természetesen teljesen más értékesítési feltételek vannak, mint egy kisebb és szezonálisan frissülő választékkal rendelkező pékségben” – mondja Daniel Schneider, a Német Sütőipari Szakma Központi Szövetségének ügyvezetője.

Schneider szerint “Sok pék árbevételének nagy részét a karácsonyi szezonban bonyolítja le, és nem csak a karácsonyi süteményekkel” – mondja. Elmondása szerint a standard választék, mint például a kenyér és a zsemle, szintén nagy szerepet játszik. Sokan kényeztetik magukat a kézműves termékekkel, különösen karácsonykor.”

 

Itt olvashatod el németül.

 

Forrás:deutsche-handwerks-zeitung.de

 

 

 


Reader's opinions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *