Current track

Title

Artist


A megmentett ételek étterme Münchenben

Written by on 2021.07.05.

Szeptemberben nyílik Münchenben a Community Kitchen, ami egy olyan étterem, ahol kizárólag a szemétből megmentett élelmiszerekből készült ételeket kínálnak majd – hiszen átlagosan minden német évente 75 kiló ehető élelmiszert dob a szemétbe.

Günes Seyfarth végigvezette a br.de munkatársát a München-Neuperlachban található egykori vállalati kávézó helyiségein. Itt épül majd a közösségi konyha, ami egyben egy találkozóközpont is lesz.

A projekt lényege egy olyan étterem, amely szinte kizárólag olyan élelmiszerekből főz majd, amelyeket valójában a szemétbe szántak – olyan zöldségekből, amelyek eladhatatlanok, mert barnák, vagy lejárt szavatosságú élelmiszerekből, amelyek még fogyaszthatóak. Minden nap két különböző étel lesz öt euróért.

A tányéron a szemetes helyett

Seyfarth nyolc éve élelmiszermentő, ami azt jelenti, hogy szupermarketekből vagy élelmiszer-feldolgozóktól (például konzerveket gyártó cégektől) összegyűjti azokat az élelmiszereket, amelyeket a vállalatok már nem tudnak eladni, és szétosztja őket. Elmondása szerint mára már elég adományozója van az étterem ellátásához. Végül is naponta 10 000 ételt lehetne ott főzni.

A Közösségi Konyha azonban sokkal több akar lenni, mint egy étterem: egy szomszédsági találkozóhely, egy kávézó, és mindenekelőtt a tanulás helyszíne. A felnőtteknek újra meg kell tanulniuk, hogyan kell tartósítani az élelmiszereket. Az iskolai osztályoknak meg kell mutatni, hogy a gyümölcsök és zöldségek mikor fogyaszthatóak még, és mit lehet velük csinálni.

“Végül is mindannyiunkba be vannak építve az érzékelők, már születésünktől fogva. A szem-orr-száj szabály. És ez azt jelenti, hogy mielőtt kidob valamit, megkérek mindenkit, hogy először nézze meg, majd szagolja meg, aztán kóstolja meg egy kicsit. És akkor még mindig bízhatok a véleményemben, és mondhatom: “Nah, nem ízlik, inkább elteszem.”. Günes Seyfarth

Élelmiszerhulladék helyett: kreatív konyha az éghajlatért is

A Seyfarth szerint az élelmiszer-pazarlás megállítása az egyik leghatékonyabb módja az éghajlati válság elleni küzdelemnek. A fogyasztói tanácsadó központ szerint a világ élelmiszertermelésének egyharmada a tányér helyett a szemétben végzi.

A Seyfarth szerint a német jog szerint teljesen legális olyan élelmiszereket kínálni, amelyeknek lejárt a minőségmegőrzési ideje. A felelősség az étterem üzemeltetőjét terheli. Nem a dátum a döntő – hanem az élelmiszer fogyaszthatósága. Mindent dokumentálnának és gondosan ellenőriznek majd.

A kihívás: A közösségi konyha szakácsai aligha tudják majd megtervezni, hogy milyen ételeket kínáljanak – abból kell dolgozniuk, amit adományoznak. Lesznek tartósított élelmiszerek is, mint például lekvárok vagy chutney-k, amelyeket meg lehet majd vásárolni, sőt, a tervek szerint még az óvodai ételek kiszállítását is vállalják. Szeptemberben nyitnak.

 

Forrás: br.de


Reader's opinions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *