Current track

Title

Artist


2022-től tilos a titán-dioxid színezéket használni a pékárukban, süteményekben

Written by on 2022.01.26.

A titán-dioxid édességeket, szószokat, húsleveseket és pékárukat színez. Az élelmiszer-adalékanyag azonban a gyanú szerint káros az egészségre. Az EU már nem minősíti biztonságosnak, ezért ennek használata 2022 januárjától tilos.

 

A kép illusztráció/pixabay

E171 a neve annak az adalékanyagnak, amely egy ideje újra és újra vitákat vált ki. A titán-dioxid olyan festék, amely fehérre színezi a kozmetikumokat és a gyógyszereket, valamint a falfestéket és az élelmiszereket. Ha az anyag por alakban fordul elő – például festékekben és lakkokban -, 2021 októberétől új címkézési követelmények vonatkoznak rá.

2022. január 14-én az uniós politikusok Brüsszelben úgy döntöttek, hogy betiltják a titán-dioxid élelmiszer-adalékanyagként való felhasználását. A vonatkozó rendeletet most közzétették, a tilalom hatályos.

Tavaly ősszel az EU tagállamai elfogadták az Európai Bizottság javaslatát a titán-dioxid használatának betiltásáról. Az uniós tagállamoknak 2021 végéig volt idejük kifogást emelni a tervezett tilalom ellen. Nem volt azonban ellenvetés. A tilalom mostantól hatályos, és a színezéket nem lehet többé felhasználni olyan termékekben, mint a rágógumi, az étrend-kiegészítők, a levesek, a húslevesek és a sütemények. A hatálybalépéstől számított hat hónapos felhasználhatósági időszak azonban fennáll, azaz 2022 júniusáig.

A tilalommal az EU az úgynevezett elővigyázatosság elvét alkalmazza. A rendelet akkor alkalmazandó, ha kétségek merülnek fel az élelmiszerek biztonságosságával kapcsolatban, és célja, hogy megvédje az uniós polgárokat a lehetséges veszélyektől. Az élelmiszerekben található titán-dioxid esetében az EU Bizottság tiltási javaslata az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) tudományos véleményén alapul. Ebből az következik, hogy nem zárható ki, hogy a titán-dioxid képes megváltoztatni a genetikai sejtanyagot. A genotoxicitással kapcsolatban aggályok merültek fel, ezért élelmiszer-adalékanyagként való felhasználása már nem tekinthető biztonságosnak.

Mivel a titán-dioxidot pékárukban is használják, a tilalom a pékeket és cukrászokat is érinti, illetve hatással van ezekre az iparágakra. Míg azonban a Német Sütőipari Szakmák Központi Szövetsége kevés összefüggést lát, addig az édesipari szakma problémákat lát, amelyek – legalábbis egy átmeneti időszakban – felmerülhetnek.

“A titán-dioxidot elsősorban az élelmiszeriparban használják. Az E171 alig játszik szerepet a sütőipari kereskedelemben, mert ritkán használnak iparilag előállított díszítéseket, amelyek tartalmazhatják ezt az anyagot” – mondja Daniel Schneider, a Német Pékipari Kereskedelmi Központi Szövetség ügyvezetője. Természetesen az anyagot ki kell cserélni a díszítésekben. Mivel azonban a kenyér és a zsemle még mindig a pékségek alapvető választékát képezi, Schneider nem látja, hogy alapvető változásokra lenne szükség a sütőiparban.

Gerhard Schenk, a Német Cukrászok Szövetségének elnöke viszont úgy véli, hogy iparágának egy ideig valószínűleg kevesebb fehér díszítéssel kell majd beérnie. “Ez főként azokat érinti, akik nagyon egyedien díszítik a süteményeket, és olyan módszereket használnak, mint a légfestés, vagy akár új technikákat, mint az élelmiszer-színező nyomtatók” – magyarázza Schenk. A sok tortán található vastag bevonat, az úgynevezett fondant, nem színes, ha fehér. Tiszta cukorból áll, és fehér, színezék nélkül.

Schenk emlékszik néhány évvel ezelőtt az úgynevezett azoszínezékek betiltására. Abban az időben eltartott volna egy ideig, amíg helyettesítő termékek álltak volna rendelkezésre. Pontosan ettől tart, hogy most is ez fog történni. “A festékgyártók kreatívak és gyorsak, de amíg az ártalmatlan helyettesítő festékek nem válnak széles körben elérhetővé, addig valószínűleg szűk keresztmetszettel kell számolnunk” – mondja a cukrászmester. Gerhard Schenk mindazonáltal üdvözli, hogy a vitatott festékanyagot kivonják a forgalomból.

 

Ide kattintva olvashatod el németül.

 

Forrás: deutsche-handwerks-zeitung.de


Reader's opinions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *



WP Radio
WP Radio
OFFLINE LIVE